『北村匠海のチルアウトごはん』最終回。撮影風景動画とレシピを特別公開！メンズノンノウェブ

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大人気連載『北村匠海のチルアウトごはん』、12月号（最終回）のレシピと撮影風景をおさめた動画を公開！

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Takumi Kitamura
北村匠海

３年続いた連載も今回が最終回。この連載は、僕が食べたいと思うものを１メニュー、どんどん作ってきたのですが、ラストは皆さんへの感謝の気持ちを込めたスペシャルなメニューになりました。僕がこれから行ってみたい場所であるフィンランド、インド、フランス、そして僕の両親のルーツである鹿児島と秋田の要素をミックスしてできた５つのメニュー！　むちゃくちゃな取り合わせ……かと思いきやすごく味にまとまりのある食卓が完成しました。さらにもちろん今回も、ポイントを守れば特別な道具がなくっても、おいしく作れるようになってます！　どれかひとつを作るのもいいし、この５つの組み合わせを味わってほしいです。

ポットロースト

材料（２人分）

豚肩ロースかたまり肉……300g
塩……小さじ１（肉の重量の２％）
にんにく……１かけ
玉ねぎ……1/2個
にんじん……１本
ひよこ豆（缶詰）……100g
オリーブオイル……大さじ１
白ワイン……大さじ３
マスタード……適宜

作り方

下準備【塩豚を作る】豚肉の水分をペーパーで拭き取り、分量の塩を肉全体にすり込む。ペーパーで包み、さらにラップに包んで冷蔵庫でひと晩～３日ほど置く。

❶にんにくはつぶし、玉ねぎはくし形、にんじんは大きめの乱切りにする。

❷厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、塩豚を入れて全体に焼き色をつける。玉ねぎ、にんじんを加えて全体に油が回ったら、ひよこ豆を加える。野菜をひと並べし、その上に肉をのせて白ワインを回しかけ、１分ほど煮立たせる。ふたをして火を弱め、20分ほど蒸し焼きにする。竹串を刺してみて、肉汁が透明なら火を止め、ふたをして10分蒸らす。

❸塩豚を食べやすい大きさに切り、好みでマスタードをつける。

サーモンクリームスープ

材料（２人分）

サーモン（刺し身用さく）……160g
玉ねぎ……1/2個
じゃがいも……２個
水……1/2カップ
牛乳……1/2カップ
生クリーム……1/2カップ
オリーブオイル……小さじ２
コンソメスープのもと（顆粒）……小さじ1/2
塩……小さじ1/2
薄力粉……小さじ２
こしょう、ディル……適宜

作り方

❶サーモンは両面に塩（分量外）をふり、15分置く。ペーパーで水気を拭き取り、ひと口大に切る。こしょう、薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。

❷鍋を中火にかけ、オリーブオイルの半量を熱しサーモンを入れる。転がしながら全面を焼き、いったん取り出す。鍋の汚れをペーパーで拭き取り、残りのオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。じゃがいもの縁が透明になったら、水、牛乳を加え、沸騰したらサーモン、コンソメスープのもとを加える。ふたをして弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで10分ほど煮る。

❸塩、生クリームを加えて温まったら器に盛り、ディルを盛る。