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NHK連続テレビ小説『ちむどんどん』に出演中の宮沢氷魚が、沖縄料理を食べ尽くす朝の連続企画も、いよいよラストスパート！ おいしい南国料理を自宅で作って、暑い季節を乗り切ろう。
今日のメニューは“ジューシー”！
ジューシーは沖縄の炊き込みごはん。米を炊き込む際には、豚バラ肉やひじき、にんじんなどの野菜を具に、豚肉のゆで汁や昆布のだし汁を使う。
沖縄料理の中でも特別に好きなジューシーは、肉のうま味が米に染み込んでいて、とにかく香りがいい！ 今は役作りで減量中ですが、油断しているとお箸が止まらなくなるほど（笑）。自分で作るときはわざと多めに炊いて、余ったジューシーを翌日雑炊に。これがまたおいしくて、少し薄味になって朝ごはんにぴったりなんです。
How to cook
作り方（作りやすい分量・4人分）
❶米3合を洗って浸水する。
❷小鍋に水1カップ（1カップ＝200mL）、酒大さじ2を入れて中火にかけ、沸騰したら豚バラかたまり肉（200g）を入れる。10分ほどゆでてそのまま冷まし、豚肉は7㎜角に切って、ゆで汁はざるでこす。
❸にんじん1/3本（約50g）は7㎜角、干ししいたけ2枚（約12g）は水で戻して7㎜角に切り、戻し汁はざるでこす。芽ひじき大さじ1（5g）は水で戻し水気をきる。
❹炊飯器に水気をきった米を入れ、②のゆで汁1カップ、かつおだしのもと大さじ1/2と水250mL、しいたけの戻し汁1/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1を入れて混ぜ、②、③の具材をのせて米を炊く。
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Cooking & Coordination:Kana Yagi Photos:Yuhki Yamamoto Hair & Make-up:Narumi Tsukuba Stylist:Masashi Sho Text:Kanta Hisajima
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