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月〜土曜日に絶賛放送中のNHK連続テレビ小説『ちむどんどん』で、青柳和彦役を演じるのは、我らが宮沢氷魚！ 物語が動きだすきっかけとなる沖縄料理を、メンズノンノウェブで氷魚が実食！
今日のメニューは“中身汁”！
「鳴き声以外はすべて食べる」と言われているほどいろいろな沖縄料理に使われている豚。そんな豚のモツを使ったすまし汁仕立ての郷土料理が中身汁だ。
沖縄料理で一番好きなのがこの中身汁です。仕事でもプライベートでも、沖縄に行ったら必ず食べるし、東京の沖縄居酒屋でも絶対に注文しています。くさみのないさっぱりとした味わいがたまりません。
How to cook
作り方（作りやすい分量・4人分）
❶干ししいたけ3個（約15g）を水で戻し（戻し汁は取っておく）、水気を絞って薄切りにする。
❷スーチカー※（150g）を1㎝の棒状に切る。こんにゃく（100g）を7㎜の細切りにしてさっとゆでて水気をきる。
❸豚の内臓（下処理・ボイル済みの白もつ、200g）を鍋に入れ、かぶるくらいの水、酒大さじ1、しょうがの薄切り2枚、ねぎの青いところ適量を入れて中火にかける。
❹沸騰したら5分ゆでてゆでこぼす。もつをもみ洗いして鍋に戻し、これをもう2回繰り返す。
➎鍋に材料をすべて入れ、かつおだし2カップ（1カップ＝200mL）、豚だし1カップ、しいたけの戻し汁1/2カップを加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、塩小さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて30分煮る。器に盛り、おろししょうが適量をのせる。
※スーチカー…塩豚のこと。豚バラまたは豚肩ロースかたまり肉に、重量の2％の塩を全体にすり込み、キッチンペーパーで包み、さらにラップに包んで1日以上冷蔵庫に置いたもの。冷凍する場合はペーパーを外してラップに包む。
Tシャツ（クープロンド）￥11,000／アントリム
Cooking & Coordination:Kana Yagi Photos:Yuhki Yamamoto Hair & Make-up:Narumi Tsukuba Stylist:Masashi Sho Text:Kanta Hisajima
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