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沖縄と東京を舞台とした現在放送中のNHK連続テレビ小説『ちむどんどん』で物語のキーパーソン・青柳和彦を演じる宮沢氷魚。劇中のいたるところで登場し、視聴者の喉をゴクリと鳴らす沖縄料理を、メンズノンノウェブで氷魚が食べ尽くす！
今日のメニューは“ソーキそば”！
誰からも愛される沖縄を代表する郷土料理。そばという名前だが、そば粉を使っておらず、かん水で練った小麦粉100%の麺で独特な食感に。
沖縄料理といえば、真っ先に思い浮かぶのがソーキそば。『ちむどんどん』のロケで沖縄へ行ったときも、到着してすぐに食べました。豚肉のうま味に昆布が合わさっただしと、コシのある太い麺の相性は抜群。そばにのっているソーキもやわらかくてジューシーすぎる。幸せが詰まった一杯です。
How to cook
作り方（作りやすい分量・４人分）
❶鍋に豚スペアリブ８本（約700g）、昆布１枚（10×15㎝）、水８カップ（1カップ＝180mL）を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取る。その途中水が減ってきたら、かぶるくらいまで足しながら豚肉に竹串が通るまで１時間ゆでる。豚肉を取り出し、ゆで汁はざるでこす。
❷①で下ゆでした豚スペアリブ、①のゆで汁２カップ、泡盛1/2カップを鍋に入れ、そこにかぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、黒糖大さじ３を入れて15分煮る。塩小さじ１、しょうゆ大さじ１を加え、落としぶたをして30分煮、さらにしょうゆ大さじ１を加えて30分煮る。
❸別の鍋に①のゆで汁６カップ（足りなければ水を足す）を入れて中火にかける。沸騰したらかつお節30gを入れて10分煮て火からおろす。かつお節が沈んだらざるでこす。塩大さじ1/2、しょうゆ小さじ１で調味する。
❹市販の沖縄そばを袋の表示どおりゆで、丼に盛る。スープを張り、豚スペアリブ（ソーキ）、小口切りの万能ねぎ、紅しょうが、丸かまぼこをのせる。
シャツ￥8,900／COS 銀座店[TEL：03-3538-3360] 中に着たタンクトップ／スタイリスト私物
Cooking & Coordination:Kana Yagi Photos:Yuhki Yamamoto Hair & Make-up:Narumi Tsukuba Stylist:Masashi Sho Text:Kanta Hisajima
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