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前回、前々回では「野菜が苦手でも食べられる美容鍋のレシピ」を習った鈴鹿とルーク。
野菜嫌いの鈴鹿が「野菜を食べずになんとか栄養を取る方法」を管理栄養士の道江先生に聞いた！
道江先生
鈴鹿さんは、野菜全般ダメですか？
鈴鹿
ダメです…。鍋みたいに火がしっかり通っていたら食べられるものもあるんですが、基本的には苦手です。
道江先生
野菜から摂れる栄養素は、食物繊維やビタミン・ミネラル類ですが、特に美容のために意識したいのは、食物繊維とビタミンCです。
鈴鹿
ということは、そのふたつは足りてないかもしれないですね…。
道江先生
食物繊維は、野菜以外だとこんにゃくがいいですよ。そして、きのこはどうですか？
鈴鹿
きのこは食べられます！
道江先生
それはよかった！ きのこは食物繊維いっぱいなので、きのこをたくさん食べてくださいね。
ルーク
ビタミンCは何を食べれば代替できますか？
道江先生
ビタミンCは、野菜がダメなら果物ですね。生のフレッシュなものから摂れるので、今の季節だと、みかんがおすすめですよ。手軽に食べられますし。
ルーク
みかん好きです！ おばあちゃんちにいっぱいある。
鈴鹿
永遠にあるよね。
ルーク
永遠に食べてた。
道江先生
あとはいちご！ 少しお値段は高いけど、おすすめですよ。いちごはだいたい５粒で１日分のビタミンCを摂取できます。
ルーク
５個で！ ぱぱっと摂れますね。
道江先生
あとは…アボカドはどうですか？
鈴鹿
あぁ……！
道江先生
だめかぁ…。
アボカドはだめらしい。
鈴鹿
ごめんなさい…。
道江先生
じゃあナッツはどうでしょう？ ナッツにはビタミンが多く含まれているし、野菜に共通する栄養素もたくさんあるんですよ。
ルーク
アーモンドとかでいいんですか？
道江先生
いいですよ。アーモンドにはマグネシウムも含まれています。マグネシウムは、安眠に関わっていたり、身体のいろいろなところに働きかけてくれるんです。おやつにナッツを食べるのはいいですね。
鈴鹿
野菜が食べられなくても、カバーすることってできるんですね！
道江先生
そうですね。ただやっぱり、野菜を食べることがいちばん効率はいいんです。それに、「ビタミン」「食物繊維」以外にも、取り入れられるものがたくさん含まれているので、できれば野菜を食べていただきたい…！
ルーク
野菜を食べてないと、体調崩しちゃったりしますもんね。
鈴鹿
俺、そういうのわかんないな…。野菜なしの人間として適応してきちゃってるのかな…。
道江先生
鍋レシピにあったように、ピーラーで薄くするとか、すりおろすとか、ひと工夫すると食べやすくなりますよ。生の野菜には、加工品には入っていないものも含まれているので…。
ルーク
外で買ったフライドポテトだけ食っててもだめってことだね。スーパーで買ったじゃがいもを、自分で調理しないと。
鈴鹿
いもはいもじゃん…。
ルーク
ファストフードのポテト食って「健康だぜ！」って思ってる人、いないよ？ 央士、健康になれよ。
道江先生
あとは…野菜が入ったスープなら、食べられる野菜だけを食べて、スープを飲むのもおすすめです。カリウムなど、スープに溶け出た栄養素を逃さずとり入れられます。他のもので補いつつ、工夫して野菜にもチャレンジしてみてください！
鈴鹿
がんばります…！
野菜嫌いへのアドバイスを
聞いて鈴鹿は…？
鈴鹿
……そうだよねぇ。「生の野菜がいちばん」ですよねぇ。そりゃそうだよねぇ…。
ルーク
でも、ある程度は補えることがわかったね。何が何で摂れるっていう知識があれば、気をつけて他のものから摂取できるじゃん。
鈴鹿
いちばんは生の野菜だよ。
ルーク
めちゃくちゃ推してくるけど、俺は野菜大好きだからね？
野菜嫌いでも、他の食べ物でカバーすればある程度は栄養が補えることがわかった！ 鈴鹿の食生活が豊かになることを祈る。
次回も初心者のふたりが、美容について学びます。お楽しみに！
Photos:Teppei Hoshida Hair & Make-up:Naoko Matsuoka Text:Miki Higashi
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